Aligot Traditionnel

La recette

1. Étape 1

   Couper la tomme en fines lamelles et réserver.

2. Étape 2

   Peler les pommes de terre et éplucher l’ail. Dans un faitout, verser le tout, recouvrir d’eau froide et jeter une cuillerée à soupe de gros sel.

3. Étape 3

   Porter à ébullition, et laisser cuire pendant 20 mn.

4. Étape 4

   Dans une autre marmite, mettre doucement à chauffer la crème et le beurre. Moudre les pommes de terre et l’ail au-­‐dessus de cette marmite. Mélanger et poivrer.

5. Étape 5

   Incorporer la tome à la purée. Remuer dans le sens des aiguilles d’une montre en soulevant légèrement.

6. Étape 6

   La tomme doit fondre petit à petit et se mettre à filer. Une fois la tome complètement fondue, étirer et faire filer l’aligot encore et encore. Servir aussitôt.