Bœuf aux carottes

Bœuf aux carottes

  • : 4 pers
  • : 15 mn
  • : 105 mn

La recette

  1. Étape 1

    Ficelez le morceau de macreuse. Faites revenir la viande sur toutes les faces dans une cocotte avec l’huile d’olive.

  2. Étape 2

    Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez l’échalote. Retirez la viande de la cocotte et remplacez-la par les lardons, l’échalote et le clou de girofle. Faites cuire 5 min en remuant sans laisser caraméliser.

  3. Étape 3

    Délayez le bouillon cube dans un bol d’eau chaude et versez-le dans la cocotte avec le vin blanc. Ajoutez la viande, les carottes et le bouquet garni. Salez et poivrez. Laissez mijoter à petit feu et à couvert pendant 1 h 30.

Les ingrédients

  • 800 g de macreuse de bœuf
  • 250 g de lardons fumés
  • 2 kg de carottes
  • 1 échalote
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 1 bouquet garni
  • 1 clou de girofle
  • Gros sel et poivre en grains
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