Recette cheesecake au foie gras

Cheesecake au foie gras

  • : 6 pers
  • : 25 mn
  • : 45 mn

La recette

  1. Étape 1

    Faire bouillir la crème liquide avec le foie gras, mixer le tout.

  2. Étape 2

    Concasser les spéculoos, les mélanger au beurre ramolli et former une couche fine dans le
    fond de l’emporte-pièce.

  3. Étape 3

    Dans un récipient, mélanger le fromage blanc, la crème de foie gras, les œufs et le piment
    d’Espelette. Verser le mélange sur le fond de spéculoos.

  4. Étape 4

    Enfourner 45 minutes à 140°C puis réserver au réfrigérateur.

  5. Étape 5

    Faire chauffer la confiture de figues dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine
    préalablement ramollies. Mélanger le tout.

  6. Étape 6

    Napper le cheesecake avec la confiture et laisser refroidir à nouveau quelques heures. Une
    fois le nappage solidifié, découper les étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.

Les ingrédients

  • 200g de foie gras
  • 250g de fromage blanc
  • 60g de crème liquide
  • 2 œufs
  • Piment d’Espelette
  • 100g de spéculoos
  • 60g de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 250g de confiture de figues
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