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Verrine fruits rouges, spéculoos, chocolat blanc
- : 4 pers
- : 40 mn
- : 60 mn
La recette
-
Étape 1
- Base biscuits -
Faire fondre 30g de beurre.
Mixer les biscuits puis ajouter le beurre fondu. Mélanger puis réserver. -
Étape 2
- Crème chantilly -
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro onde (400W) par petits à-coups pour éviter de le bruler. Réserver. -
Étape 3
Fouetter ensemble la crème liquide et le mascarpone qui doivent être bien froids.
-
Étape 4
Quand la texture commence à se tenir, verser 1/3 du mélange dans le chocolat blanc pour le détendre (il ne doit pas être chaud).
-
Étape 5
Ajouter ensuite ce mélange à la chantilly à l’aide d’une maryse. Fouetter juste pour avoir une texture homogène puis placer la chantilly dans une poche à douille.
-
Étape 6
- Montage -
Tapisser chaque verrine de spéculoos puis mettre des fruits, ensuite mettre une couche de chantilly chocolat blanc puis des fruits et enfin quelques éclats de spéculoos. Répéter l’opération jusqu’à épuisement ! Possibilité d’ajouter un peu de zeste de citron sur le dessus pour apporter de la fraicheur. Placer au frais jusqu’à la dégustation.
Les ingrédients
- 130 g speculoos
- 30 g beurre fondu
- 150 ml crème liquide entière
- 50 g mascarpone
- 70 g chocolat blanc
- 150 g framboises
- 100 g myrtilles
- Zeste d'un citron
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