Cheesecake de Noël

La recette

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

2. Étape 2

   Beurrer un plat rectangulaire ou carré à bords hauts, le tapisser de papier cuisson, puis beurrer légèrement à nouveau le papier au pinceau.

3. Étape 3

   Écraser les biscuits grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un robot.

4. Étape 4

   Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.

5. Étape 5

   Étaler ce mélange dans le fond du plat et tasser fermement avec une spatule ou le dos d’une cuillère.

6. Étape 6

   Enfourner le fond de biscuit pendant 10 minutes à 180°C, puis laisser tiédir complètement avant d’y verser la garniture (pour éviter qu’il ne ramollisse).

7. Étape 7

   Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne lisse et onctueux.

8. Étape 8

   Ajouter le yaourt grec, le sucre, la fécule de maïs, les œufs, le jus et le zeste du demi-citron. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène et sans grumeaux.

9. Étape 9

   Verser la préparation au fromage sur le fond de biscuit refroidi et lisser la surface.

10. Étape 10

    Déposer des points de coulis de fruits rouges à la surface à l’aide d’une cuillère.

11. Étape 11

    Dessiner des motifs en spirale avec la pointe d’un couteau sans mélanger la pâte, puis parsemer les fruits rouges par-dessus.

12. Étape 12

    Enfourner à 160°C (chaleur tournante) pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant.

13. Étape 13

    Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de déguster.