Risotto au champagne

Risotto au champagne

  • : 6 pers
  • : 15 mn
  • : 30 mn

La recette

  1. Étape 1

    Préparer le risotto. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et ajouter le bouillon de légumes.

  2. Étape 2

    Couper les échalotes finement. Dans une poêle, déposer un filet d’huile. Ajouter les échalotes et le riz, laisser cuire environ 2 minutes. Verser le champagne et laisser sur le feu jusqu’à évaporation complète de l’alcool.

  3. Étape 3

    Ajouter le persil puis verser un peu de bouillon. Laisser cuire jusqu’à évaporation totale. Répéter l’opération.

  4. Étape 4

    Hors du feu, incorporer la crème puis le parmesan. Saler, poivrer. Bien mélanger.

  5. Étape 5

    Préparer les gambas. Couper la tomate en petits dés, réserver.

  6. Étape 6

    Déposer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les gambas et laisser cuire 5 minutes. Verser ensuite le porto, laisser évaporer puis ajouter le paprika, la coriandre et les dés de tomate. Verser un peu d’eau puis laisser cuire 5 minutes.

Les ingrédients

  • 300 g de riz rond
  • 3 échalotes
  • 35 cl de champagne
  • ½ tablette de bouillon de légumes
  • 3/4 litre d’eau
  • 3 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 200 g de parmesan râpé
  • 2 c. à s. de persil hâché
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 400 g de gambas décortiquées
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à s. de coriandre ciselée
  • 15 cl de Porto
  • 1 tomate
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Vos avis, vos astuces

Audrey

Excellent, rien a redire :)

angela

Un delice!!!!! Digne d un restaurant mais à la maison !!!! À refaire absolument !

Cerises

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