Blancs de poulet sautés aux champignons de Paris

La recette

1. Étape 1

   Nettoyer et émincer les champignons. Couper les blancs de poulet en lanières. Laver, sécher et effeuiller l’estragon. Couper les crottins de chèvre en petits morceaux.

2. Étape 2

   Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Faire sauter à feu vif les champignons et les lanières de poulet pendant environ 5 minutes. Quand ils sont colorés, ajouter les gousses d’ail non épluchées et l’estragon. Saler, poivrer, réduire le feu et poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant de temps en temps.

3. Étape 3

   Verser la crème dans une petite casserole. Ajouter les morceaux de chèvre, le thym et poivrer. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Verser la sauce dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Rectifier l’assaisonnement et servir.