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Blinis de patate douce
Je prépare
  • Etape 1 Eplucher et faire cuire les patates douces environ 30 mn dans l'eau bouillante. Les réduire en purée à la fourchette. Incorporer la farine, les œufs entier puis saler et poivrer. Ajouter le yaourt et le lait, mélanger. Battre le blanc d'œuf en neige, l’incorporer à la pâte et mélanger.
  • Etape 2 Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer un peu d'huile et verser délicatement une petite louche de façon à former un blini d’environ 15 à 20 centimètres de diamètre. Faire cuire 3 mn de chaque côté. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Etape 3 Préparer la chantilly. Dans un récipient préalablement réfrigéré, monter la crème très froide en chantilly, saler, poivrer.
  • Etape 4 Déposer un blini sur chaque assiette de service, recouvrir d'une tranche de saumon fumé. Déposer une c. à soupe de chantilly sur le saumon. Parsemer d'œufs de truite et de quelques feuilles de persil pour la décoration.
Ingrédients
  • 250g de patate douce
  • 50g de farine
  • 2 œufs
  • 4 c. à café de yaourt nature
  • 15 cl de lait
  • 20cl de crème liquide
  • Huile d’olive
  • 6 tranches de saumon fumé
  • Persil
  • 3 c. à s. d’œuf de truite
  • Sel, poivre

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