Bruschettas au hareng et à la betterave

La recette

1. Étape 1

   Brosser le citron sous l’eau chaude, prélever les zestes fins et presser le jus. Peler les betteraves, les trancher très finement et les arroser de jus de citron. Réserver.

2. Étape 2

   Peler et émincer l’échalote. Ciseler le persil et le mélanger avec l’échalote et les zestes de citron.

3. Étape 3

   Couper les petits pains en deux, les faire griller, les arroser d’un filet d’huile d’olive, disposer les betteraves, ajouter un filet de hareng et parsemer du mélange échalote-persil. Poivrer et servir.