Recette galette des rois aux poires caramélisées

Galette des rois aux poires caramélisées

  • : 6 pers
  • : 60 mn
  • : 40 mn

La recette

  1. Étape 1

    Peler et couper les poires en lamelles épaisses.

  2. Étape 2

    Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle. Faire dorer les lamelles de poires. Les saupoudrer de 50 g de sucre en poudre puis ôter du feu. Réserver.

  3. Étape 3

    Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

  4. Étape 4

    Battre les œufs avec 150 g sucre en poudre dans un saladier.

  5. Étape 5

    Ajouter la poudre d'amandes et 150 g de beurre mou. Mélanger bien jusqu'à obtenir une crème homogène.

  6. Étape 6

    Dérouler une première pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Répartir les lamelles de poires et déposer la fève.

  7. Étape 7

    Recouvrir avec la crème en laissant 1,5 cm au bord.

  8. Étape 8

    Dérouler la seconde pâte feuilletée sur la garniture et la faire adhérer à la première pâte. Dessiner des rayures sur la galette avec la pointe du couteau, sans percer la pâte.

  9. Étape 9

    Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau. Enfourner pendant 40 mn.

Les ingrédients

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • 3 poires
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 150 g + 50 g de sucre en poudre
  • 150 g + 10 g de beurre mou
  • 3 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf
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