Gaufres salées au comté et leurs sauces

La recette

1. Étape 1

   Dans un saladier, mélanger farine et levure. Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait, puis ajouter aux ingrédients secs. Mélanger énergiquement.

2. Étape 2

   Incorporer le beurre fondu, le comté râpé et le cerfeuil ciselé. Saler, poivrer, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 2 heures au frais.

3. Étape 3

   Préparer les sauces froides en mélangeant les ingrédients de chaque sauce. Ajuster l’assaisonnement selon les goûts.

4. Étape 4

   Chauffer et graisser le gaufrier. Verser une louche de pâte dans chaque empreinte et faire cuire jusqu’à obtenir des gaufres dorées.

5. Étape 5

   Tartiner les gaufres encore tièdes de sauce froide. Déguster aussitôt, accompagnées de saumon fumé ou d’œufs au plat pour un brunch.