recette, huitres, champagne, parmesan,

Huîtres au champagne et parmesan

  • : 4 pers
  • : 15 mn
  • : 10 mn

La recette

  1. Étape 1

    Ouvrir les huîtres, jeter la première eau et les poser à plat. Puis les décoquiller et filtrer l’eau des huîtres.

  2. Étape 2

    Dans une casserole, chauffer l’eau des huîtres avec le champagne. Y pocher les huîtres quelques secondes et les retirer délicatement.

  3. Étape 3

    Filtrer de nouveau le mélange, le réduire puis ajouter la crème liquide. Chauffer à feu doux.

  4. Étape 4

    Laver les coquilles, les essuyer et disposer une huître pochée dans chaque coquille.

  5. Étape 5

    Dans un plat, disposer les coquilles et les recouvrir de crème au champagne, saupoudrer de parmesan. Enfourner en mode grill pendant quelques minutes. Servir bien chaud.

Les ingrédients

  • 12 huîtres n° 2
  • 15 cl de champagne
  • 25 cl de crème liquide
  • Parmesan râpé
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