Sorbet au pamplemousse

La recette

1. Étape 1

   Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Faire dissoudre le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un sirop de sucre.

2. Étape 2

   Ajouter le jus de pamplemousse et laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

3. Étape 3

   Battre le banc d’oeuf en neige puis l’incorporer petit à petit au sirop de sucre.

4. Étape 4

   Verser le mélange dans un plat puis le mettre au congélateur. Remuer toutes les 10 minutes pendant la première heure. Laisser reposer a minima 3 heures.