Tartelettes aux carottes et coulommiers

La recette

1. Étape 1

   Préparer la pâte : mélanger du bout des doigts la farine avec le curry, le pavot, le sel et le beurre coupé en dés, jusqu’à obtenir un mélange ressemblant à de la chapelure. Ajouter un peu d’eau froide et continuer de pétrir jusqu’à former une boule. Réserver la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

2. Étape 2

   Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, sur 3 mm d’épaisseur. Découper des disques pour garnir le fond des moules à tartelette. Piquer la pâte avec une fourchette, replacer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

3. Étape 3

   Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher les carottes et les râper. Éplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.

4. Étape 4

   Ajouter les carottes, le curry, le sel et laisser cuire encore 5 minutes à feu vif. Verser dans un saladier, ajouter la farine et les œufs battus. Mélanger puis ajouter le coulommiers coupé en dés. Verser ce mélange dans les moules à tartelette. Enfourner pour 30 minutes. Saupoudrer de graines de sésame, servir chaud ou froid.