Risotto de crozets au poulet

La recette

1. Étape 1

   Couper les champignons en lamelles et les filets de poulet en morceaux.

2. Étape 2

   Peler et hacher les échalotes et l’ail. Diluer le cube de bouillon dans l'eau chaude et réserver.

3. Étape 3

   Faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle, ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer à feu vif pendant 4 minutes.

4. Étape 4

   Ajouter les champignons dans la même poêle et les faire revenir 5 minutes avec le poulet jusqu’à obtenir une légère coloration. Retirer de la poêle et réserver.

5. Étape 5

   Faire fondre le reste du beurre dans une casserole et faire revenir les échalotes 3 minutes à feu doux.

6. Étape 6

   Ajouter les crozets aux échalotes et poursuivre la cuisson en remuant pendant 3 minutes.

7. Étape 7

   Verser le bouillon de légumes progressivement et faire revenir pendant 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les crozets soient tendres.

8. Étape 8

   Ajouter le poulet et les champignons réservés ainsi que l’ail haché dans les 5 dernières minutes de cuisson, puis retirer du feu.

9. Étape 9

   Ajouter la crème fraîche au risotto. Assaisonner de sel et de poivre, mélanger et servir chaud.