Omelette végétarienne au tofu

La recette

1. Étape 1

   Couper le tofu en petits cubes et les verser dans un saladier. Arroser d’huile de sésame, saler, poivrer, mélanger et laisser mariner 2 heures au frais.

2. Étape 2

   Laver et essuyer la courgette. La détailler en petits dés et les faire cuire 5 minutes à la vapeur. Laver, sécher et effeuiller le persil. Casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette. Saler et poivrer.

3. Étape 3

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive et y verser les œufs battus. Faire cuire 2 minutes à feu doux, puis étaler les dés de courgette et les cubes de tofu sur l’omelette. Couvrir partiellement la poêle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les œufs prennent.

4. Étape 4

   Parsemer de feuilles de persil et plier l’omelette en deux. Faire glisser dans le plat de service et servir immédiatement.