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Pâtes forestières aux cèpes, ricotta et thym

Pâtes forestières aux cèpes, ricotta et thym à l'italienne

  • 4 pers
  • 30 mn
  • 45 mn

La recette

  • Étape 1

    Préparer la sauce : faire tremper les cèpes 15 minutes dans l’eau chaude. Faire revenir les échalotes émincées à feu doux dans l’huile et le beurre pendant 2 minutes. Déglacer avec un peu de vin blanc puis ajouter les cèpes.
    Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant.

  • Étape 2

    Ajouter les restes de vin blanc et la crème.
    Laisser mijoter jusqu’à ce que la crème soit plus épaisse.

  • Étape 3

    Faire cuire les pâtes de votre choix dans une casserole.

  • Étape 4

    Pendant ce temps, fouetter la ricotta et l’incorporer aux pâtes. Ajouter la sauce aux cèpes puis le thym.

  • Étape 5

    Ajouter une pincée de sel et de poivre si besoin.

Les ingrédients

  • 300 g de pâtes

  • 250 g de ricotta

  • 10 c. à c. d'eau

  • 1 branche de thym

  • Sel, poivre

  • Sauce aux cèpes :

  • 10 cl de vin blanc

  • 3 échalotes émincées

  • 150 g de cèpes

  • 50 cl de crème fraiche

  • 1 noisette de beurre

  • 1 filet d'huile

  • Sel, poivre

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Vos avis, vos astuces

Olives Poivron

Isabelle

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