
Pâtes forestières aux cèpes, ricotta et thym à l'italienne
- 4 pers
- 30 mn
- 45 mn
La recette
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Étape 1
Préparer la sauce : faire tremper les cèpes 15 minutes dans l’eau chaude. Faire revenir les échalotes émincées à feu doux dans l’huile et le beurre pendant 2 minutes. Déglacer avec un peu de vin blanc puis ajouter les cèpes.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant. -
Étape 2
Ajouter les restes de vin blanc et la crème.
Laisser mijoter jusqu’à ce que la crème soit plus épaisse. -
Étape 3
Faire cuire les pâtes de votre choix dans une casserole.
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Étape 4
Pendant ce temps, fouetter la ricotta et l’incorporer aux pâtes. Ajouter la sauce aux cèpes puis le thym.
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Étape 5
Ajouter une pincée de sel et de poivre si besoin.
Les ingrédients
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300 g de pâtes
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250 g de ricotta
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10 c. à c. d'eau
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1 branche de thym
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Sel, poivre
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Sauce aux cèpes :
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10 cl de vin blanc
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3 échalotes émincées
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150 g de cèpes
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50 cl de crème fraiche
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1 noisette de beurre
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1 filet d'huile
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Sel, poivre
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Vos avis, vos astuces
Isabelle
le 22 février 2018
Tout simplement délicieux ...