Potée de chou blanc à la saucisse

La recette

1. Étape 1

   Couper le chou en quartiers et détacher les feuilles.

2. Étape 2

   Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux.

3. Étape 3

   Faire blanchir le chou à gros bouillons pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres mais encore légèrement croquantes, puis l’égoutter.

4. Étape 4

   Faire revenir l’oignon émincé dans un peu de matière grasse (huile ou beurre) dans une cocotte.

5. Étape 5

   Ajouter l’ail haché et faire revenir 1 minute supplémentaire.

6. Étape 6

   Ajouter ensuite le chou, les carottes, les pommes de terre, le lard et les saucisses. Saler légèrement, poivrer et parsemer de persil.

7. Étape 7

   Verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur des ingrédients, puis fermer la cocotte. Cuire sous pression pendant 30 minutes à partir du moment où la soupape tourne.

8. Étape 8

   Ouvrir la cocotte et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires à feu doux pour réduire légèrement le jus et concentrer les saveurs.