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Risotto au champagne

Risotto au champagne

  • 4 pers
  • 15 mn
  • 30 mn

La recette

  • Étape 1

    Préparer le risotto. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et ajouter le bouillon de légumes.

  • Étape 2

    Couper les échalotes finement. Dans une poêle, déposer un filet d’huile. Ajouter les échalotes et le riz, laisser cuire environ 2 minutes. Verser le champagne et laisser sur le feu jusqu’à évaporation complète de l’alcool.

  • Étape 3

    Ajouter le persil puis verser un peu de bouillon. Laisser cuire jusqu’à évaporation totale. Répéter l’opération.

  • Étape 4

    Hors du feu, incorporer la crème puis le parmesan. Saler, poivrer. Bien mélanger.

  • Étape 5

    Préparer les gambas. Couper la tomate en petits dés, réserver.

  • Étape 6

    Déposer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les gambas et laisser cuire 5 minutes. Verser ensuite le porto, laisser évaporer puis ajouter le paprika, la coriandre et les dés de tomate. Verser un peu d’eau puis laisser cuire 5 minutes.

Les ingrédients

  • 200 g de riz rond

  • 3 échalotes

  • 25 cl de champagne

  • ½ tablette de bouillon de légumes

  • ½ litre d’eau

  • 2 c. à s. de crème fraîche épaisse

  • 150 g de parmesan râpé

  • 1 c. à s. de persil hâché

  • Huile d'olive

  • Sel, poivre

  • 300 g de gambas décortiquées

  • 1 c. à c. de paprika

  • 1 c. à s. de coriandre ciselée

  • 10 cl de Porto

  • 1 tomate

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Vos avis, vos astuces

Olives Poivron

angela

Un delice!!!!! Digne d un restaurant mais à la maison !!!! À refaire absolument !

Audrey

Excellent, rien a redire :)

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