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Roulés de crêpes et mousse de marron
- : 6 pers
- : 10 mn
- : 15 mn
La recette
-
Étape 1
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Creuser un puit et y déposer les jaunes d'oeufs. Mélanger puis incorporer progressivement le lait.
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Étape 2
Verser une louche de pâte puis faire cuire jusqu'à ce que le centre de la crêpe soit ferme.
-
Étape 3
Préparer la mousse de marron: faire tremper la gélatine 10 minutes dans le bol d'eau froide. L'essorer puis la faire fondre à feu doux avec deux cuillères à soupe de crème de marron.
-
Étape 4
Dans un saladier, battre la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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Étape 5
Dans un saladier, déposer le reste de crème de marron puis ajouter la crème fouettée et la gélatine. Mélanger puis mettre au frais 1 heure minimum.
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Étape 6
Sur une assiette, poser une crêpe, y étaler la mousse de marron puis parsemer de poudre d'amande. Rouler la crêpe puis la maintenir avec une pique en bois.
Les ingrédients
- 150 g de farine
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 120 g de sucre
- 350 g de crème liquide
- 300 g de crème de marron
- 3 feuilles de gélatine
- 50 g de poudre d'amande
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