Salade de riz aux légumes et cacahuètes

La recette

1. Étape 1

   Cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir.

2. Étape 2

   Râper les carottes, émincer finement le chou rouge puis rincer et couper le poivron en fines lamelles.

3. Étape 3

   Peler et émincer l’oignon rouge, rincer et ciseler le persil, puis hacher grossièrement les cacahuètes.

4. Étape 4

   Ajouter le riz froid avec les légumes, l’oignon et les cacahuètes dans un grand saladier.

5. Étape 5

   Mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre dans un bol. Verser la sauce dans le saladier et mélanger.

6. Étape 6

   Servir la salade dans des bols, décorer de persil et déguster.