La recette
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Etape 1
Nettoyer les champignons et les émincer. Réserver quelques lamelles pour la décoration.
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Etape 2
Dans une casserole, chauffer 30 g de beurre et y faire revenir les échalottes émincées à feux doux. Ajouter les champignons et le bouillon de volaille puis assaisonner.
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Etape 3
Porter la soupe à ébullition. Réduire ensuite le feu et écumer régulièrement pendant 15 mn.
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Etape 4
Mixer la soupe et y ajouter le lait.
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Etape 5
Réchauffer la soupe et ajouter la crème liquide et le reste du beurre. Verser et ajouter les lamelles de champignon pour la décoration.
Les ingrédients
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500g de champignons de Paris
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4 échalotes
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50g de beurre
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50cl de bouillon de volaille
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20cl de lait
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10cl de crème liquide
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4 pers
05 mn
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Vos avis, vos astuces
Maryse
le 21 février 2018
Pas encore fait mais ça parait tentant. Donc bientôt l'essai et la dégustation.