Beignets aux courgettes

La recette

1. Étape 1

   Rincer et râper les courgettes dans un saladier. Saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes. Les presser dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau et réserver.

2. Étape 2

   Peler et hacher l’ail. Rincer puis ciseler le persil.

3. Étape 3

   Mélanger les oeufs, la farine, la levure et le lait dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4. Étape 4

   Ajouter les courgettes râpées, l’ail, le parmesan, le persil, du sel et du poivre, puis mélanger.

5. Étape 5

   Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, puis y déposer des petits tas de pâte en les aplatissant légèrement.

6. Étape 6

   Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

7. Étape 7

   Mélanger le yaourt grec avec le jus de citron, du sel et du poivre dans un bol, puis servir avec les beignets chauds.