Quiche lorraine ricotta citron & courgette

La recette

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

2. Étape 2

   Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Râper le citron pour obtenir un peu de zeste, puis le presser.

3. Étape 3

   Faire revenir les courgettes 5 à 7 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saler, poivrer et laisser tiédir.

4. Étape 4

   Battre les oeufs avec la ricotta, la crème fraîche, le zeste et un peu de jus de citron dans un saladier. Ajouter le parmesan, saler, poivrer, puis mélanger.

5. Étape 5

   Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé, et y déposer la pâte brisée. Répartir les courgettes sur le fond de tarte puis verser le mélange à la ricotta.

6. Étape 6

   Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

7. Étape 7

   Laver, sécher et déposer la salade dans un saladier. Assaisonner avec l'huile d’olive restante, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

8. Étape 8

   Rincer et ciseler le basilic, le parsemer sur la quiche, puis servir avec la salade.