batchcooking

BatchCooking semaine 2

  • : 4 pers
  • : 120min
  • : 72min
  • Beurre : 300 g
  • Crème liquide : 30 cl
  • Oeufs : 8
  • Parmesan : 50 g
  • Amandes effilées : 50 g
  • Bouillon de légumes ou de volaille : 1 cube
  • Eau gazeuse : 2 litres
  • Farine : 150 g
  • Pâte brisée ou feuilletée : 1
  • Penne rigate : 300 g
  • Persil haché :
  • Sucre en poudre
  • Vinaigrette
  • Ail : 5 gousses
  • Champignons de Paris : 500 g
  • Citron : 1
  • Haricots verts : 1 kg
  • Oignons : 1.3 kg
  • Poireaux : 3 kg
  • Filets de poulet : 2
  • Lardons natures : 300 g
  • Saumon fumé : 200 g
  • Glaçons

Préparations
du week-end

Oignons confits 

  • : 10min
  • : 15min

Ingrédients :

  • 1,3 kg d’oignons
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Étape 1

Épluchez les oignons et émincez-les finement.

Étape 2

Dans une sauteuse,faites chauffer 3 c. à soupe d’huile et ajoutez le beurre.

Étape 3

Faites suez les oignons à feu moyen, en ajoutant sel, poivre et sucre. Laissez-les dorer doucement sans trop de coloration.

Étape 4

Laissez refroidir et placez-les dans une boîte qui ferme hermétiquement.

Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Pâtes cuites 

  • : 5min
  • : 10min

Ingrédients :

  • 300 g de penne rigate
  • 1 bouillon de légumes ou de volaille
  • Huile d’olive
  • Sel

Étape 1

Portez à ébullition un grand volume d’eau froide.

Étape 2

Ajoutez le cube de bouillon et rajoutez les pâtes.

Étape 3

Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, puis salez à mi-cuisson.

Étape 4

Égouttez les pâtes et rincez-les

Étape 5

Égouttez les pâtes et rincez-les rapidement sous l’eau froide. Versez un peu d’huile pour éviter qu’elles ne collent.Conservez-les dans une boîte qui ferme hermétiquement.

Elles se conservent jusqu’à 5 jours au frais

Poireaux 

  • : 5min
  • : 20min

Ingrédients :

  • 3 kg de poireaux
  • 80 g de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Étape 1

Coupez la plus grosse partie des feuilles vertes des poireaux.

Étape 2

Lavez-les à grande eau en les fendant dans le sens de la longueur.

Étape 3

Émincez-les finement.

Étape 4

Dans une sauteuse,faites chauffer 3 c. à soupe d’huile, ajoutez le beurre et cuisez l’émincé de poireaux à feu doux, en ajoutant un verre d’eau en début de cuisson. Salez et poivrez.

Étape 5

Remuez et cuisez à couvert 20 min.

Étape 6

Laissez refroidir et stockez au frais, dans une boîte hermétique.

Elle se conserve jusqu’à 5 jours au frais.

Pâte à crumble 

  • : 10min

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de parmesan
  • Sel, poivre

Étape 1

Dans un saladier, versez la farine, le sel et le poivre.

Étape 2

Ajoutez le parmesan et le beurre mou en morceaux. Sablez ensuite la pâte à la main.

Étape 3

Stockez la préparation dans une boîte hermétique.

Elle peut se conserver jusqu’à une semaine au frais.

Champignons 

  • : 10min
  • : 15min

Ingrédients :

  • 500 g de champignons de Paris
  • 3 gousses d’ail
  • 80 g de beurre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Étape 1

Lavez les champignons et coupez le pied avec la partie terreuse.Émincez-les finement.

Étape 2

Dans une sauteuse, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile puis ajoutez le beurre et les champignons. Laissez cuire à couvert pour que les champignons rendent leur eau et rajoutez les gousses d’ail émincées ou hachées.

Étape 3

Salez, poivrez et laissez totalement l’eau s’évaporer.

Étape 4

Laissez refroidir et mettez dans une boîte hermétique.

Ils se conservent jusqu’à 1 semaine au frais.

Haricots verts

  • : 10min
  • : 12min

Ingrédients :

  • 1 kg de haricots verts
  • 2 L d'eau gazeuse
  • Gros sel
  • Glaçons

Étape 1

Équeutez les haricots et lavez-les.

Étape 2

Dans une casserole assez grande, versez l’eau gazeuse (elle va conserver la couleur des haricots verts).

Étape 3

Faites bouillir et ajoutez une petite poignée de gros sel. Plongez-y les haricots verts.

Étape 4

Laissez cuire 10 à 12 min, en les gardant croquants, puis égouttez-les et plongez-les mmédiatement dans un saladier d’eau froide avec des glaçons.

Étape 5

Égouttez-les et mettez-les dans une boîte hermétique.

Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Lundi

Batch cooking

Omelette aux champignons et lardons

  • 5min
  • 10min
  • Note: 0/5
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La recette

  1. Etape 1

    Battez les oeufs dans un saladier avec le sel et le poivre pendant 5 min.

  2. Etape 2

    Dans la poêle, faites dorer les lardons 2 min puis réservez-les.

  3. Etape 3

    Dans la même poêle, ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive et laissez chauffer. Versez les oeufs et laissez cuire 5 min à feu moyen.

  4. Etape 4

    Ajoutez les champignons, les oignons et les lardons, puis finissez de cuire 5 min à couvert.

  5. Etape 5

    Servez bien chaud et saupoudrez de persil.

J'utilise

  • La moitié des champignons
  • Un tiers des oignons

J'ajoute

  • 8 oeufs
  • 300 g de lardons natures
  • Persil haché
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Mardi

Batch cooking

Crumble de poireaux au parmesan

  • 5min
  • 25min
  • Note: 5/5
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La recette

  1. Etape 1

    Beurrez le fond d’un moule à gratin et déposez-y la fondue de poireaux.

  2. Etape 2

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

  3. Etape 3

    Effritez généreusement la pâte à crumble sur les légumes.

  4. Etape 4

    Enfournez le crumble 25 min en surveillant la fin de la cuisson.

  5. Etape 5

    Servez bien chaud accompagné d’une salade verte ou d’une salade d’endives.

J'utilise

  • La moitié des poireaux
  • Les trois quarts de la pâte à crumble

J'ajoute

  • 1 noix de beurre

Mercredi

Batch cooking

Salade de haricots verts, poulet, parmesan

  • 5min
  • 7min
  • Note: 0/5
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La recette

  1. Etape 1

    Coupez le poulet en gros cubes et faites-le cuire 5 min dans une poêle avec un

  2. Etape 2

    Faites dorer la pâte à crumble dans une poêle, en l’effritant, pendant 3 min.

  3. Etape 3

    Disposez les haricots dans un grand saladier et arrosez-les avec le jus du citron. Ajoutez un peu de vinaigrette et de persil haché.

  4. Etape 4

    Mélangez-y les cubes de poulet chauds et le crumble tiède. Servez sans tarder.

J'utilise

  • Les deux tiers des haricots verts
  • Un quart de la pâte à crumble

J'ajoute

  • 2 filets de poulet
  • 2 filets de poulet au citron
  • 1 citron
  • Persil haché
  • Huile d’olive
  • Vinaigrette

Jeudi

Batch cooking

Pâtes sautées aux champignons

  • 5min
  • 10min
  • Note: 0/5
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La recette

  1. Etape 1

    Épluchez l’ail et hachez les gousses.

  2. Etape 2

    Dans une grande sauteuse, faites chauffer 2 min la crème à feu doux et ajoutez l’ail.

  3. Etape 3

    Rajoutez ensuite les champignons, les haricots et les pâtes. Assaisonnez et réchauffez à feu doux et à couvert pendant 8 min. Décorez avec le persil haché et servez bien chaud.

J'utilise

  • La moitié des champignons
  • Un tiers des haricots
  • Toutes les pâtes

J'ajoute

  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de crème liquide
  • Persil haché
  • Sel, poivre

vendredi

Batch cooking

Tarte fine de poireaux et saumon fumé

  • 10min
  • 35min
  • Note: 0/5
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La recette

  1. Etape 1

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez la pâte et foncez avec un moule à tarte.

  2. Etape 2

    Disposez la fondue de poireaux dans le fond de tarte.

  3. Etape 3

    Ajoutez le saumon découpé en lanières.

  4. Etape 4

    Saupoudrez d’amandes effilées et arrosez avec la crème liquide.

  5. Etape 5

    Poivrez généreusement et enfournez pour 35 min

  6. Etape 6

    Servez bien chaud ou tiède.

J'utilise

  • Le reste des poireaux

J'ajoute

  • 200 g de saumon fumé
  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 50 g d’amandes effilées
  • 10 cl de crème liquide entière
  • Poivre

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