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Recette crême brûlée
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Crème brûlée au foie gras et fruits secs

  • 4 pers
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 8 h

La recette

  • Etape 1

    Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6)

  • Etape 2

    Couper les figues et les raisins en petits morceaux puis les mixer. Les déposer dans le fond de 4 ramequins.

  • Etape 3

    Couper le foie gras en morceaux.

  • Etape 4

    Dans un mixeur, ajouter le foie gras coupé, les jaunes d’œufs, le lait et la crème. Saler, poivrer et ajouter deux pincées de muscade.

  • Etape 5

    Ajouter la préparation dans les ramequins, puis enfourner 30 minutes dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Laisser refroidir dans le four éteint, réserver au frais environ 8 heures.

  • Etape 6

    Saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser sous le gril du four ou au chalumeau.
    Servir aussitôt avec le pain d’épice toasté.

Les ingrédients

  • Foie gras de canard mi-cuit : 200g

  • 6 figues sèches

  • 30 g de raisins secs blonds

  • 4 jaunes d’œufs

  • 20 cl de crème liquide

  • 20 cl de lait

  • 2 c. à s. de cassonade

  • 2 pincées de muscade

  • 8 tranches de pain d’épices

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