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Recette filet de boeuf

Filet de boeuf en croûte aux champignons

  • 4 pers
  • 15 mn
  • 40 mn

La recette

  • Etape 1

    Préchauffer le four à 200°C.

  • Etape 2

    Dans une poêle bien chaude, saisir le filet de bœuf avec une noix de beurre. Le faire dorer
    quelques minutes sur chaque face. Saler, poivrer, et laisser reposer sur une assiette pour qu'il
    refroidisse.

  • Etape 3

    Hacher les champignons de Paris, les faire
    revenir avec les échalotes et la gousse d'ail dans une petite noix de beurre. Ajouter un filet de jus de citron pour que les champignons
    ne noircissent pas trop. Faire cuire quelques minutes à feu vif. Saler, poivrer.

  • Etape 4

    Replier la pâte autour du filet en commençant par les côtés. Terminer par les extrémités.
    Appuyer sur les bords avec les doigts pour bien souder la pâte.

  • Etape 5

    Mélanger le jaune d'œuf et le lait puis en badigeonner la pâte.

  • Etape 6

    Enfourner 35 minutes pour une cuisson saignante.

Les ingrédients

  • 800 g de faux filet de bœuf

  • 500 g de champignons de Paris

  • 2 échalotes

  • 1 gousse d'ail

  • 2 noix de beurre

  • 1 filet de jus de citron

  • 1 pâte feuilletée pur beurre

  • 1 œuf

  • 1 c. à café de lait

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