La recette
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Etape 1
Lavez et essuyez tous les légumes. Otez les pédoncules. Epépinez le poivron. Détaillez-les en cubes.
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Etape 2
Epluchez et émincez l’oignon. Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux et ôtez le germe. Coupez-les à nouveau en deux.
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Etape 3
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir l’oignon et l’ail.
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Etape 4
Ajoutez les dés d’aubergine et versez 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Quand les dés d’aubergine sont colorés, ajoutez les cubes de poivron, de courgette et de tomate. Laissez cuire 30 min à couvert et à feu doux.
Les ingrédients
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3 tomates
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2 courgettes
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1 aubergine
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1 poivron jaune
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1 oignon rouge
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2 gousses d’ail
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4 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre du moulin
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4 pers
10 mn
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