Pad thaï au poulet

La recette

1. Étape 1

   Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le sucre de canne et l'eau jusqu’à dissolution du sucre, puis réserver.

2. Étape 2

   Faire cuire les nouilles chinoises dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes, puis les égoutter.

3. Étape 3

   Éplucher et couper les carottes en julienne, émincer l’oignon jaune et laver les pousses de soja.

4. Étape 4

   Couper les filets de poulet en fines lanières.

5. Étape 5

   Chauffer l’huile de colza dans une grande poêle et faire revenir les lanières de poulet pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.

6. Étape 6

   Dans la même poêle, pousser le poulet sur le côté, casser les œufs et les brouiller légèrement pendant 3 minutes, puis mélanger avec le poulet.

7. Étape 7

   Ajouter ensuite les nouilles chinoises, les carottes et l’oignon émincé. Saler, poivrer, puis poursuivre la cuisson pendant 6 minutes en remuant.

8. Étape 8

   Ajouter les pousses de soja et verser la sauce. Faire sauter le tout pendant 2 minutes pour que les nouilles absorbent la sauce.

9. Étape 9

   Hacher grossièrement les cacahuètes, rincer et hacher la coriandre.

10. Étape 10

    Répartir le pad thaï dans des bols et parsemer de cacahuètes et de coriandre hachées avant de servir.