Pavlova de fête aux agrumes

Pavlova de fête aux agrumes

  • : 6 pers
  • : 15 mn
  • : 180 mn

La recette

  1. Étape 1

    Préchauffez le four à 70 °C (th. 2-3). Préparez la meringue. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec la pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez le sucre en poudre délicatement.

  2. Étape 2

    Déposez des tas réguliers de préparation à la poche à douille sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 3 heures de cuisson. Lorsque les meringues sont cuites, décollez-les du papier sulfurisé et laissez-les refroidir sur une grille.

  3. Étape 3

    Prélevez les suprêmes des agrumes. Pour cela, pelez-les et incisez de part et d’autre de chaque membrane blanche.

  4. Étape 4

    Montez la crème liquide en crème Chantilly bien ferme en la battant avec le sucre vanillé.

  5. Étape 5

    Déposez une boule de sorbet au citron sur chaque meringue. Recouvrez de crème Chantilly et décorez avec des suprêmes d’agrumes. Servez sans tarder.

Les ingrédients

  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 180 g de sucre en poudre
  • 4 oranges
  • 2 pamplemousses
  • 20 cl de crème liquide entière froide
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 1 litre de sorbet au citron
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