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Recette de saint-jacques à la betterave

Saint-jacques à la betterave

  • 4 pers
  • 10 mn
  • 05 mn
  • 1 h

La recette

  • Etape 1

    Préparer la purée de betteraves. Couper les extrémités, les éplucher puis les laver. Découper les betteraves en petits morceaux.

  • Etape 2

    Mixer les morceaux de betteraves, ajouter la crème fraîche et le curry. La purée doit être bien lisse et homogène. Saler, poivrer

  • Etape 3

    Préparer les noix de Saint-Jacques. Peler et émincer l’ail.

  • Etape 4

    Laver les coquilles Saint-Jacques puis retirer le corail. Dans une poêle, déposer un filet d’huile, ajouter l’ail, le jus du demi-citron et faire revenir les noix de Saint-Jacques. Saler, poivrer.

  • Etape 5

    Procéder au dressage. Verser la purée de betteraves puis ajouter les noix de Saint-Jacques par-dessus. Décorer avec des quartiers de citron et des brins de ciboulette.

  • Etape 6

    Laisser reposer au frais 1 h minimum.

Les ingrédients

  • 300g de noix de saint-jacques

  • 2 betteraves cuites

  • 2 gousses d’ail

  • 15 cl de crème liquide

  • 1 c. à café de curry

  • ½ citron

  • 1 c. à s. d'huile d'olive

  • Ciboulette

  • Sel, poivre

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Vos avis, vos astuces

Olives Poivron

Sabrina

J'ai adoré!

Veronique

J'ai testé cette recette et personnellement je la trouve exquise le mariage de la betterave et de la Saint-Jacques c'est un délice pour les papilles cette recette mérite 6 ⭐⭐⭐⭐⭐⭐

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