La recette
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Etape 1
Ebarber les coquilles Saint Jacques, les rincer et les couper en dés un fois sèches
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Etape 2
Tailler l'avocat et la mangue en petit dés. Recouvrir l’avocat de citron pour qu'il garde sa couleur.
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Etape 3
Réaliser la vinaigrette : ajouter l’huile, le vinaigre, les épices, le miel et le zeste de citron.
Les ingrédients
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8 coquilles Saint-Jacques
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1 mangue
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1 avocat
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½ citron
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de vinaigre de framboise
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1 pincée de gingembre en poudre
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2 pistils de safran
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1 pincée de baies roses
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1 c. à c. de miel
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Sel
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4 pers
15 mn
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