Tartare de St Jacques

Tartare de St Jacques

  • : 4 pers
  • : 35 mn

La recette

  1. Étape 1

    Ebarber les coquilles Saint Jacques, les rincer et les couper en dés un fois sèches

  2. Étape 2

    Tailler l'avocat et la mangue en petit dés. Recouvrir l’avocat de citron pour qu'il garde sa couleur.

  3. Étape 3

    Réaliser la vinaigrette : ajouter l’huile, le vinaigre, les épices, le miel et le zeste de citron.

Les ingrédients

  • 8 coquilles Saint-Jacques
  • 1 mangue
  • 1 avocat
  • ½ citron
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de framboise
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 2 pistils de safran
  • 1 pincée de baies roses
  • 1 c. à c. de miel
  • Sel
  • Poivre
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