Verrine fruits rouges, spéculoos, chocolat blanc

Verrine fruits rouges, spéculoos, chocolat blanc

  • : 4 pers
  • : 40 mn
  • : 60 mn

La recette

  1. Étape 1

    - Base biscuits -

    Faire fondre 30g de beurre.
    Mixer les biscuits puis ajouter le beurre fondu. Mélanger puis réserver.

  2. Étape 2

    - Crème chantilly -

    Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro onde (400W) par petits à-coups pour éviter de le bruler. Réserver.

  3. Étape 3

    Fouetter ensemble la crème liquide et le mascarpone qui doivent être bien froids.

  4. Étape 4

    Quand la texture commence à se tenir, verser 1/3 du mélange dans le chocolat blanc pour le détendre (il ne doit pas être chaud).

  5. Étape 5

    Ajouter ensuite ce mélange à la chantilly à l’aide d’une maryse. Fouetter juste pour avoir une texture homogène puis placer la chantilly dans une poche à douille.

  6. Étape 6

    - Montage -

    Tapisser chaque verrine de spéculoos puis mettre des fruits, ensuite mettre une couche de chantilly chocolat blanc puis des fruits et enfin quelques éclats de spéculoos. Répéter l’opération jusqu’à épuisement !  Possibilité d’ajouter un peu de zeste de citron sur le dessus pour apporter de la fraicheur. Placer au frais jusqu’à la dégustation.

Les ingrédients

  • 130 g speculoos
  • 30 g beurre fondu
  • 150 ml crème liquide entière
  • 50 g mascarpone
  • 70 g chocolat blanc
  • 150 g framboises
  • 100 g myrtilles
  • Zeste d'un citron
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